La mostaza, sabores y sus propiedades.
Dentro de los alimentos funcionales, es decir que nutren y sanan, la mostaza ocupa un lugar especial. Tiene muchos beneficios como verás en las siguientes líneas.
Muchos platos tanto en occidente como en el oriente tienen el sabor a mostaza o combinan perfectamente con salsa de mostaza.
Este pequeño grano de mostaza figura hasta en la Biblia y en la actualidad es uno de los ingredientes que se ajusta a la moda light por ser bajo en calorías y colesterol.
Los antiguos griegos la utilizaban para condimentar y el mismo Pitágoras la consumía para mejorar la memoria y alegrarle el espíritu.
Los romanos lo utilizaban como medicamento para el sistema digestivo y los dolores de cabeza, igualmente para el vino y en las comidas como condimento.
Durante la edad media se difundió mucho más su consumo y hasta el día de hoy que se encuentra en los hogares y los restaurantes en forma de salsa preparada con mostaza, no se ha detenido su expansión.
Pertenece a la familia de las crucíferas, recibiendo este nombre debido a que los pétalos de sus flores son en forma de cruz. Este pequeño grano de mostaza ha dado y da mucho que hablar y degustar al mundo.
La variedad más utilizada es la mostaza parda (brassica juncea), ya que es mucho más fácil de recolectar por medios mecánicos. La mostaza negra sólo puede ser cosechada a mano y a pesar de ser más sabrosa, su costo de producción más elevado es un impedimento.
Se le llama mostaza derivado de su nombre en latín: mustum ardens o mosto ardiente.
Usos de la semilla de mostaza
Para preparar la salsa de mostaza se mezcla grano de mostaza, con vino o vinagre, adicionalmente a otras especies, en dónde es común el ajo, cebolla, curry, canela o otros sabores, que lo hacen insistituible con las hamburguesas y ciertos platos tradicionales de diversos países de oriente y occidente.
Algunos tipos de quesos llevan un toque de mostaza para lo que se utilizan las hojas de la planta. Este queso se llama moretum o queso especiado.
Salsa de mostaza
La salsa de mostaza de diversos ingredientes, depende del país, marca y costumbres. Existen salsa de mostaza de sabores más ácidos, más picantes o mas exóticos.
La salsa de mostaza de oporto, se llama cumberland y es característica de Portugal. La llamada salsa Robert es francesa. En algunos países se mezcla la mostaza con partes de mayonesa.
Una salsa de mostaza agradable la puedes hacer con yogurt, miel y mostaza. El yogurt debe ser sin azúcar.
Puedes reemplazar el yogurt con mayonesa. Es decir, no existen límites para que sigas disfrutando del sabor de este antiguo y sabroso condimento y que hará la vida Ok.
El granito de mostaza
El granito de mostaza, también tiene cualidades antisépticas y de estimulación del sistema digestivo. Igualmente, este granito se puede utilizar en la auriculopuntura, la forma de medicina china que utiliza la presión de puntos en la oreja.
Estimula al páncreas para su correcto funcionamiento. Se le utiliza también para el reumatismo, artritis y resfríos, aunque cada vez menos y ha pasado a ser preferentemente un producto alimenticio. Se le utiliza en infusión normalmente.
Debe utilizarse en poca cantidad en contacto con la piel ya que es irritante. Sobretodo en el uso de enfriamientos de ciertas zonas del cuerpo. Para este uso es conveniente que se protega la piel con una gasa o tela delgada. Luego, se puede aplicar aceite de oliva para refrescar la piel.
No confundir con el gas mostaza
No tiene relación con el gas mostaza, solo su olor característico, el mismo que puede ser a mostaza, ajo o cebolla. Este gas es muy tóxico y pertenece a las armas químicas que se encuentran prohibidas mundialmente.
Puedes emplear tu imaginación para combinar sabores con otros productos y hacer salsas exóticas con las cuales sorprenderás a tus amigos.
La mostaza se encuentra dentro de las variedades de sabores que despiertan las sensaciones más agradables y que puedes disfrutar como su antiguo nombre de “ardiente frenesí” en tu mesa por tiempos prolongados.
Su sabor intenso puede despertar el apetito y combinar muy bien con casi todos los sabores y por contraste resaltarlos.
Si te gusta la cocina, haz tus inventos, que serán bien recibidos. Su sabor exótico siempre dará un toque diferente.
La vida Ok requiere explorar todo en la vida, la comida requiere que te des el tiempo para innovar y procurarte nuevas experiencias.
Te recomendamos leer:
Comida rapida saludable, si es posible.
Viajar a la India y China, toda una experiencia enriquecedora.
La mejor opción de alimentación para la vida Ok. El Vegetarianismo.
Como desintoxicarse con ayuda de la respiración.
https://vidaok.com/mostaza-propiedades/blogssalud naturalcon mostaza,granito de mostaza,grano de mostaza,la mostaza,mostaza,mostaza de,salsa mostaza,semilla mostazaDentro de los alimentos funcionales, es decir que nutren y sanan, la mostaza ocupa un lugar especial. Tiene muchos beneficios como verás en las siguientes líneas. Muchos platos tanto en occidente como en el oriente tienen el sabor a mostaza o combinan perfectamente con salsa de mostaza. Este pequeño grano de...Instituto Vital info@vidaok.comAdministratorVida Ok
Agradecería mayor información sobre el uso correcto de infusiones con semilla de mostaza.
Gracias.
Juan Carlos