Es una ave tan grande, corredora y hasta fue representada en los dibujos animados como el famoso bip, bip, que competía con el coyote. Su carne se le consume como si fuera la carne de gallina, pollo o pato.

Esta ave es originaria de Australia, es uno de los animales símbolos de ese país y en una época, estuvo a punto de extinguirse.

Hoy se cría en casi todos los países del mundo y se le está dando uso industrial tratando de aprovechar, todas y cada uno de sus partes y componentes, carne, plumas, pezuñas pestañas, piel, etc.

Hoy se le cría mucho más, porque está comprobado que es uno de los alimentos mas sanos, pues su carne es muy exquisita, y por ello es cotizada en los mejores restaurants gourmets del mundo. Su carne es muy similar a la del pollo, carece de grasa, su textura es más suave y el sabor ni se diga agradabilísimo, se le recomienda a adultos mayores y niños.

Es una excelente alternativa de negocios para aquellos que tienen cierta experiencia en otro tipo de crianza.

Las primeras avestruces aparecieron en Egipto, hace7500 años, sus plumas la usaban como abanicos y representaban equidad y justicia.

Entre las especies existen: Ñandú sudamericano (su piel es la más cotizada); Emú; Casuario y el Avestruz (alcanzan una velocidad de 80 Km./por intervalos de 20 min.

Características avestruz

  • Animales con un fuerte carácter gregario.
  • No son aves voladoras, pero si corredoras.
  • Temperamento tímido y tranquilo durante el día se desplaza buscando alimento.
  • Tienen grandes ojos con buena amplitud del sentido de la vista, alcanzan a cubrir 12 km en un radio de 360º.
  • Tienen 2 dedos en cada pata, siendo el interno el más desarrollado y el externo el más corto y mantiene el equilibrio.
  • Carece de buche y de vesícula biliar; su digestión es más lenta aprox. 36 horas; el intestino grueso mide de 9 a 10 metros.




  • Es longevo vive de 60 a 80 años, siendo productivos durante 40 años.
  • La primera fase de vida va desde el 1º día de nacido hasta los 18 días.
  • La segunda fase se ubica entre los18 días hasta los 3 meses; esta fase es denominada escuela.
  • La tercera fase comprende desde los 3 meses hasta el año, donde alcanzan su peso de sacrificio (110 Kg.).

Carne de avestruz

La carne de avestruz es clasificable en cuatro grupos:

Carne muy tierna: Su parte más codiciada es el llamado abanico su peso normal es de 1,400 kg.

Carne menos tierna: Bistec.

Carne de guisar: La calidad es más baja.

Cuello: Se trocea y prepara como el rabo de toro.

Tipos de avestruces

Existen tres tipos de avestruces, que se diferencian por el color de su cuello:

Negro: Este tipo de avestruz  es el más utilizado y empleado para la explotación comercial. Oriundo de Sudáfrica. Su tamaño es reducido y la explotación se dirige fundamentalmente hacia las plumas.

Azul: Son las salvajes.

Rojo: Gigantescas y agresivas.

Crianza de avestruz

El iniciar la crianza de la avestruz trae muchas ventajas porque no requiere comer alimentos especiales.

  • Se alimenta como si fuera ganado, pero es un ave.
  • Su alimentación es variada, es omnívoro.
  • Es muy resistente a las enfermedades
  • Bio seguros y ecológicos.
  • Excelente adaptabilidad. A cualquier clima.
  • Rentabilidad a toda prueba, se utiliza todo, piel plumas y carne, por lo tanto es un negocio de bastante rendimiento.

Reproducción avestruz

Los machos y las hembras son iguales hasta los 16 o 18 meses; desde ese momento se diferencian por el color de su plumaje (Hembra es gris y el Macho es negro). La Hembra comienza su adultez los dos años.

Pone de 40 a 60 huevos, a veces alcanza los 100 huevos.








Se reproducen estacionalmente.

La parada sexual es en los meses de agosto a noviembre.

A los 3 meses de edad los polluelos pueden ser vendidos. previa selección.

Cuando alcanzan el año o año y medo de edad, alcanzan un peso de 110 Kg y están listos para ser sacrificados

Previo a la incubación de los huevos el ambiente se debe limpiar y fumigar, almacenándolos a una temperatura de 18º y una humedad de 20%, este proceso dura de 5 a 7 días y se incuban 42 días.

Estos animales, son gregarios y por lo tanto, dentro del ambiente no pueden tener otras aves, porque puede haber transmisión de enfermedades.

Los corrales se pueden fabricar de dos formas:

En colonias  por el costo pero no hay control con los animales y en corrales múltiples (2 hembras 1 macho) mayor costo pero mayor control.

Los productos generados comercialmente son las plumas, a piel y la carne. Se le aprovecha para obtener (jabones; cosméticos; medicina humana usan la cornea y los tendones; se hacen pinceles con las pestañas y pisapapeles con las patas).

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