Prefiere las ensaladas que tengan espinacas.
Que son buenas, son buenas. Las espinacas las puedes comer crudas o cocidas.

Siempre debes agregar espinacas a tus ensaladas, pasteles o quichés de verduras, omelletes y demás. Te conviene saber sobre las espinacas y sus beneficios.

La espinaca, es una verdura originaria de la antigua Persia (Irán) y que los moros la llevaron a España.

Según se cuenta, era el vegetal favorito de la reina Catalina de Medici y que al dejar su casa en Florencia, para desposarse con el rey de Francia, ella llevó a sus cocineros que le preparaban la espinaca y desde esa época, al plato preparado sobre una cama de espinaca se le llama florentina.

Claro, que en la actualidad, más que llamarlas a la florentina, se les reconoce como la verdura favorita de Popeye.

Las espinacas son vegetales con un alto valor nutritivo, contienen agua, vitaminas y minerales, científicamente pertenecen a la familia de las Quenopodiáceas.

En la actualidad su cultivo está extendido por todo el mundo siendo Estados Unidos, Italia, Francia y Alemania sus principales productores.

Características de las espinacas

Al momento de comprarlas debes preferir las que a simple vista se ven con brillo, con vida, descartando las que se vean marchitas y deterioradas.

Las características más importantes son:

  • Hojas de colores verde oscuro y brillantes.
  • Sabor agradable, ligeramente ácido.
  • Se pueden preparar múltiples platos debido a su sabor agradable.

Variedades de las espinacas

Existen dos variedades que se cultivan:

La de hoja rizada, resiste al transporte y se comercializa fresca, puede crecer en invierno y es resistente al clima.

La de hoja lisa, generalmente se encuentra congelada enlatada, no es muy resistente al clima es una variedad de verano-primavera.

En todas las variedades puedes gozar de las espinacas y sus beneficios.

Propiedades de las espinacas y sus beneficios

Dentro de las propiedades más importantes de la espinaca están:





1.- Evita la ceguera, la fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna e incluso son protectoras frente al proceso de cataratas. Todo esto es posible por el aporte en provitamina A, luteína y zeaxantina.

2.- Excelente para dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido de calorías.

3.- Recomendable para mujeres embarazadas. evita la espina bífida de los neonatos.

4.- Es excelente para la dieta de los niños en edad escolar, combate la anemia.

5.- Es un antioxidante, bloquea el efecto maléfico de los radicales libres reduciendo la arterioesclerosis y la artritis.

6.- Su alto contenido en potasio y la baja presencia en sodio fomentan la acción diurética eliminando el exceso de líquidos del organismo.

7.- Tiene propiedades laxantes, como es rico en fibras previene el estreñimiento, reduce la colesterinemia y la velocidad del paso de los azúcares hacia la sangre, beneficiando en caso de diabetes y problemas cardiovasculares.

8.- Ayuda en caso de anemia debido a su contenido de hierro, favorece la hematopoyesis.

9.- Limpia la piel de las manchas biliares.








10.- Evita tumores cancerígenos, especialmente el del pulmón.

11.- Por su contenido de beta caroteno, evita el envejecimiento prematuro.

12.- Mantiene en buen funcionamiento el cabello, la piel, las mucosas, los huesos, la visión y el sistema inmunológico.

Valor nutritivo de las espinacas

  • El contenido vitamínico y nutritivo de la espinaca es múltiple: Contiene agua y es baja  en calorías, contiene folatos, vitaminas A, B, C y E.
  • Contiene minerales como el hierro y el calcio, magnesio, potasio, sodio y también fósforo, además bastante fibra
  • Aporta, provitamina A, luteína y zeaxantina y ácido oxálico.
  • Combina muy bien con prácticamente todas las verduras, huevos, pastas, por lo que su valor nutritivo se incrementa al combinarlas, así aprovecharás mejor a las espinacas y sus beneficios.

Contraindicaciones de las espinacas

Sin embargo también esta maravillosa planta, también tiene sus contraindicaciones:

– Las personas con propensión a formar cálculos renales de oxalato de calcio, deben evitar su consumo.

– Su contenido de histamina puede generar alergias y cefaleas en personas susceptibles, por lo  tanto deben evitar el consumo de esta verdura. Debemos descartar las espinacas muy crecidas, ya que presentan sabor amargo y son menos tiernas.

Consumo de las espinacas

Las hojas deben ser verdes, brillantes, tiernas, evita las hojas color amarillo y rojizo, puede ser que contengan hongos. Las puedes guardar en una bolsa de plástico perforado, en la refrigeradora, así se conservan dos semanas.

Escaldado: Pon agua a hervir con un poco de sal en una olla y mete las espinacas  durante dos minutos. Luego, las enjuagas con agua fría y escúrrelas hasta eliminar los restos de agua. No se cocinan del todo, pero se elimina su fuerte sabor y se conserva mejor.

Las puedes consumir en cremas, salteadas, tortillas, guisos, purés, sopas, fritas, en ensaladas, acompañadas en legumbres, arroz pastas, canelones y en croquetas excelente para los niños. Lo importante en su uso es lavarlas bien, porque es un vegetal que crece casi al ras de la tierra.

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