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El algarrobo. Propiedades. Beneficios.

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La madre tierra es bendita, pues en medio de uno de los desiertos del Perú (continente sudamericano), existe un árbol llamado algarrobo, cuyo nombre científico es Prosopis Pallida.

Este maravilloso árbol crece en los desiertos que están ubicados al norte del Perú, aunque también los encuentras en menor escala en el  Chaco argentino y al sur de Chile en Formosa. En general aparece en toda América en diversas proporciones.

El algarrobo, proporciona vida de calidad, aporta nutrimentos y beneficios medicinales para el ser humano. Es una bondad de la naturaleza que nace en el desierto.

El Algarrobo, etimológicamente es una palabra que procede del algarrobo (garrofero),derivado, del árabe al-harruba, que significa “legumbre”. Es un árbol grueso y frondoso que crece en los desiertos del continente sudamericano, especialmente en la zona costera al norte de ese país.

Logra alcanzar 10 metros de altura, con un follaje que da sombra a los viajeros y sobre todo sirve de alimento al rebaño de cabras que pastean por esas  zonas.

Su fruto es en forma de haba de sabor bastante dulce aproximadamente de 20 a 30 centímetros, cuyo contenido son unas semillas de peso regular de cerca 200 miligramos (estos en la antigüedad se utilizaban como medida de peso de metales nobles y de piedras preciosas).

El algarrobo, por sus múltiples cualidades es conocido como el árbol de la vida, porque tiene una fuente de riqueza escondida, su alto valor nutritivo lo hace un producto indispensable e importante para el desarrollo de los niños.

Los beneficios de este valioso árbol son variados por ejemplo:

1.- Su follaje, sirve de sombra y de forraje para el ganado que pastorea por los desiertos.

2.- Su grueso tronco es cotizado para preparar el carbón de algarrobo que es mucho más resistente, razón por lo que su costo es elevado en el mercado negro, ya que su venta está prohibida.

3.- De su fruto que es una vaina azucarada comestible, que también sirve de alimento a los animales, al procesarlo se obtiene una rica y exquisita miel o jarabe.

Propiedades del algarrobo

Su valor nutricional está contenido en:

  • Es rica en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra.
  • Proporciona vitaminas C y E, minerales (potasio).
  • Carbohidratos y proteínas.

Beneficios del algarrobo

Dentro de los beneficios podemos discernir lo siguiente:

  • Es muy importante para el desarrollo de los niños, otorga energía.
  • Es antidiabético.
  • Es un gran anti anémico y anti diarreico.
  • Combate la tos (antitusígeno) y tónico natural.

Consumo del algarrobo

Las formas de consumir el algarrobo depende del uso que quieras darle.


Se puede hacer harina de algarrobo, la que contiene un alto valor nutritivo, y mediante esta forma, lo puedes consumir hasta en pasteles y tortas.

Como jarabe energético y antitusígeno.

Y como miel, es un alimento 100% natural y tiene una duración o caducidad muy prolongada.

Su solidificación significa un producto puro y cuando se le pone a baño María regresa a su estado fluído. Debido a sus sustancias inhibinas es un antibiótico natural, prueba de ello es que los microbios solo viven unas horas en la miel, se le recomienda para combatir los procesos ulcerosos.

Recetas con algarrobo

A continuación, la receta para preparar miel de algarrobina y un exquisito postre.

Miel de algarrobina.

Ingrediente principal

Dos kilos de vainas de algarrobo

Accesorios: Una olla con cinco litros de agua, una tina, cepillo, colador.

Procedimiento:

Lavas, bien las vainas con la ayuda del cepillo, las pones a hervir en la olla con agua, por cerca de tres horas moviendo constantemente.

Cuando la vaina suelte  todo su líquido y este se ponga espeso, retiras la olla y cuelas el contenido, lo vuelves a colar en un cedazo, el mismo que al final del colado, presionas para que suelte todo el líquido y cuando se enfrié lo pones de frente y con bastante asepsia en un frasco o botella.

Flan de algarrobo

Ingredientes:

1 taza de harina de algarroba.

1 litro de leche de soja.

1 taza de fécula de maíz.

3 cucharadas de miel.

Gotas de Vainilla natural.

1 taza de Agua

Preparación:

1. Llevar a hervir la leche con la vainilla.

2. Aparte, disolver la fécula y la harina de algarroba en el agua. Incorporar a la preparación anterior, cocinar 3 minutos a fuego lento (revolviendo bien) y retirar.

3. Endulzar con la miel, disponer en moldecitos individuales y servir fríos con un copete de crema.

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6 Comentarios

  1. Articulo muy interesante.

  2. que malos son destruyen los algarrobos..! :)

  3. que no sigan matando el alga rrobo
    i dejarlo que crescan

  4. Hola Jonathan, se hacen con todo y semillas, ambos son comestibles. Luego se prensa y se cuela para seguir el hervido.

  5. buen dia !! las vainas del algarrobo se ponen en la olla completas o se les saca primero lo que tienen adentro con las semillas???? gracias por responder.

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